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去防城港不吃这些美食,你就等于白跑了!
我们都知道防城港靠海,除了去看海,在沙滩上玩耍,最不应该错过的还有防城港的美食啦!这里的海鲜很有特点,受近邻越南菜的影响,许多菜式都颇具东南亚风味,在市中心的兴港大道、靠近港口的鱼港路等地都有许多餐厅和小吃摊铺,有名的菜有鸡屎藤粑、葵花扣鲜鱿、珍珠串、白切光坡鸡、水鱼炖翅等。
1、风吹饼
吃的时候放在火上烤,它便逐渐膨酥,香脆上口。或者可将其蒸熟的粉膜切成细丝后烘干,即成“粉丝”,拌上螺贝肉、蟹肉、沙虫干或虾仁等煮成“糕丝海味汤”,入口更加嫩滑可口,甜香鲜美,是京家喜爱的佳肴,待客之上品。
2、白切光坡鸡
光坡鸡是防城港的一种优良肉鸡种,肉质鲜美,骨细肉多,香脆可口,以白切光坡鸡沾食沙虫酱最为著称。当地很多饭店都有这道特色菜,可以点来品尝。
3、葵花扣鲜鱿
防城港的鱿鱼品质上乘,含有大量的蛋白质和少量脂肪,富含多种维生素,鲜食和干制均可,当地最有名的鱿鱼菜品就是葵花扣鲜鱿,是宴会上不可缺少的海鲜珍品。
4、水鱼炖翅
水鱼即鳖,用火腿、瑶柱、赤肉、红枣、圆肉、姜等配料熬鸡翅上汤,鳖肉味鲜细嫩,鸡汤滋补益气,是宴请宾朋的上品。
5、珍珠串
用沙虫做成的香脆爽口的一道佳肴,沙虫营养丰富,为优质海珍品,干制后,煮汤乳白,味极鲜美,有“天然味精”之称。油炸沙虫珍珠串酥松香脆,奇香无比,是绝佳的下酒美食。
6、春梅红烧海参
春梅红烧海参是以北部湾所产优质海参为主料,经泡发、切片、煨烧等调制,配以虾胶瓤冬菇而成。在瓤制冬菇时,用芫荽及火腿末点缀成花形,故名“春梅”。此菜软而不糜,滑溜可口,清淡鲜嫩。
7、三鲜粥
三鲜粥是海边人们的最爱。其实“三鲜”并不只有三种海鲜,它有车螺、沙虫、螃蟹、腊鱼、章鱼、红螺、泥丁、鱿鱼、肉丝等。热锅下油,把海鲜及姜、酒等佐料一起炒至将熟,再放粥和适量的水煮熟。要使粥的味道更鲜,可在起锅前放少量的蚝油和鱼露,上锅后放葱花。三鲜粥带淡黄色,肉较鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。
8、生地滚青蟹
生地滚青蟹采用优质生地及新鲜青蟹,并配以生姜。经精心熬制后,其汤鲜咸微甘,具有清热下火、凉血的疗效。
9、榄子焖沙箭
榄子焖沙箭是东兴一带的特色菜肴。一斤沙箭鱼配三两左右的榄子。先把沙箭的鳞、内脏及鱼腮去除,洗净;热锅下油,放沙箭入锅至鱼身变黄;再放榄子及适量的味精、蚝油、水一起焖;五分钟后放勾芡,下起锅油即成。这道菜鱼肉嫩鲜,带有榄子的香气,是人们食粥下饭的首选。据说当年陈济棠将军主粤期间,对榄子焖沙箭这道菜情有独钟,常常让家乡人带这些原料给他。
10、萝卜樱炒红螺
红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目等作用。用萝卜樱炒红螺,可除去海鲜的腥味,是夏季必备的营养佳肴。
需要注意的是,防城港的海鲜种类繁杂,点菜时最好别点那些名字古怪的菜,大多是名不副实的,又贵又不实惠;另外,点鱼、虾、螃蟹等海鲜类菜肴,报价大都是论斤算,点菜时一定要问清楚,以免产生误会。