上水鱼不是水鱼

伙同众人去海鲜大排档吃饭，“东主”点菜的时候我坐在一旁“偷听”，只见请饭的人对点餐的人说了个“上水鱼”。当时心里就直犯嘀咕：在海鲜大排档吃那门子的“水鱼”呢？

片刻之后，开始上菜，我一直都在心底里期盼着海鲜大排档出品的水鱼，然后直到青菜都上桌了，我也没有看见“水鱼”出现，忍不住好奇心终于发问：你刚才让店家上水鱼的，怎么还没见上来？

“东主”指着面前一碟被油炸得金黄的小鱼说道：这就是上水鱼。

刚才明明听见是“水鱼”的，怎么上得桌来，就成了油炸小鱼了？

原来，所谓的“上水鱼”并不是“水鱼”，而是特指海里那些个喜欢浮游在近岸海水表面的一种小鱼，因为这种鱼经常在浅水上方活动，因而被海边的人称“上水鱼”，而且这种小鱼喜欢在别人海钓时抢着“骚扰”悬浮于水中的鱼饵而出名。据说，这种被称为上水鱼的小鱼在吃鱼饵的时候并不是一口就将鱼饵吞下，而是一小口一小口地啄，搞得钓鱼的人不胜其烦。

本想弄清“上水鱼”的官名，没想同桌吃饭的人众口一词说：我们在海边都管这个鱼叫“上水鱼”至于它到底是什么鱼，我们也不知道。

“上水鱼”还真的是地道海鲜哦，长短大约5公分，那天，大排档厨师是用油炸的方式来表现“上水鱼”的，对于海边的食客来说，用油炸的烹饪方法做鱼，倒不常见。不想 “上水鱼”经过大火高温的油锅烹制之后，色泽金黄，入口一嚼，咔嚓咔嚓的声音伴随着香脆酥麻的口感，难得的“色”“声”“香”俱全，确实是佐餐下酒的好菜。

 

                              “上水鱼”不是“水鱼”

                    油炸之后，“上水鱼”的品相十足，很讨人喜欢

这样的制鱼方法，适合于喝上两杯
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