- ·只爱牛腩粉
- ·防城港美食之当土鸡遇上野菜
- ·东兴屈头蛋
- ·防城港美食之蚝蜊煎蛋味觉生香
- ·防城港美食之水鱼炖翅
- ·混搭,不是乱搭
- ·东兴特色美食攻略~边关国旅带你吃遍东兴美食
- ·吃糖炒山楂的妙处
- ·防城港美食之炒鱿鱼不是执包袱
- ·名字带“酥”的食品,少吃
- ·防城港美食葵花扣鲜鱿
- ·东兴地方美食小吃指南(1)
- ·防城港:我的养生秘诀—香蕉与醋
- ·防城港白果,治疗小儿遗尿的白果
- ·防城港华石镇:又到毛蟹“横行”时 膏肥肉鲜惹人爱
- ·广西人三月三的特色美食五色糯米饭
- ·防城港美食攻略——食在企沙
- ·防城港美食之凉瓜拌二师兄的耳朵
- ·防城港小吃之螺蛳粉
- ·当土鸡遇上野菜
- ·防城港上思春节餐桌必备食品——风肠
- ·巴碟鱼的精髓
- ·防城春卷,看着就流口水
- ·防城港上思米花糕
- ·上思香糯
- ·防城港美食之土豆中的养生功效
- ·东兴江平风吹饼
- ·防城港市“高颜值”餐厅——印象港湾
- ·防城港:歌节美食香醉食客
- ·母亲的“青草粥”
防城港美食之炒鱿鱼不是执包袱
www.bianguan.net 2015-9-17 17:14:06 美食/特产专栏:客服中心
粤港两地的老板请他的员工吃饭,有两道菜式轻易是不会点的,一道是炒鱿鱼,另一道是炖冬菇。
因为在粤港一带,上面所说的这两道菜意味着被解雇了。早些年,粤港一带请人做工的雇主大多是包食宿的,雇请的人来做工,随身带着些换洗的衣物,包成一包就是一个包袱。那时候的店铺,大多前铺后居,老板与伙记同住在店后的房间或阁楼里。当员工被老板解雇时,需要收拾自己的细软离开,这动作便叫做“执包袱”。
后来不知是谁,发现广东菜里有一道菜式叫爆炒鲜鱿,当鲜鱿熟透的时候便卷成一圈,象极了伙计们随身卷成圈状带离的包袱,于是有想像力的人借用“炒鱿鱼”来指代被解雇。
再后来,“炒鱿鱼”又被进化成为专用名词,粤港一带的酒楼食肆从此都不再有炒鱿鱼这道菜式,取而代之的是“鲜鱿”,以示区别。
以前同事们一起相互闲聊吃饭的事,免不了偶然打趣对方说,吃你吃炒鱿鱼吧,结果必然被人鄙视,后来作了管理层,便不再敢跟同事们说炒鱿鱼的笑话,免得影响大家伙的工作情绪。
在防城港海边一带,上得桌来的鱿鱼有两种形态,一是鱿鱼筒,另一种是被切过刀花的鱿鱼片。港城里最多见的炒鱿鱼被称作炒鱿鱼筒,是直接将鱿鱼横切成筒状,下油锅爆炒,待到鱼熟出锅的时候,那个极具代表性的筒状就伸展开来,一圈一圈,与香葱芹菜蒜苗一道,被厨师点缀在碟子里,翠绿与瓷白,相互映衬,说实话,虽是大众菜品,但卖相很是一流,最适合于佐餐下饭。
今日热点
本文来源于:防城港市新闻网,如有侵权请联系:客服中心