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防城港小吃之螺蛳粉
www.bianguan.net 2015-1-26 15:51:04 美食/特产专栏:客服中心
在防城港之年,最喜欢吃的就是防城港的粉类小吃,比如螺丝粉、老友粉。现在远离防城港已经很长时间了,越是吃不到,我就越想吃,所以决定五一再去一趟防城港,再去尝尝那股美味。
到达防城港的时候正好临近中午,所以跑到吃小店去吃螺丝粉,刚点完就坐到桌前,看着邻桌人吃的螺丝粉,哈拉子都快流出来了,老公跟我开玩笑说:女士,麻烦你把眼睛从螺丝粉上挪回来!哈哈!
终于等到了热气腾腾的螺丝粉上桌啦,光那颜色都让人垂涎欲滴:首先是红通通的一层辣椒油,再是绿油油的时令蔬菜,还有炸得脆脆的腐竹、黑木耳、紫苏、花生、酸笋,当然还有白嫩嫩的米粉,五颜六色特别冲击眼球,恨不得一下子把整碗米粉都倒进嘴里去。
但是经验告诉我这可使不得,吃米粉是不能心急的,要在汤里多泡一会儿,这样鲜美的螺丝汤会渗透每一根米粉,那处味道才是最香的。跟老公聊天聊了十来分钟,觉得应该可以吃了,用筷子轻轻夹上一口,软滑爽口的米粉带着螺丝的鲜辣香味顺着牙齿到喉咙,那味道,做神仙都不换!
接着就是老友粉,这老友粉我自己是会做的,所以就没有对螺丝粉的那般深情了。材料是显面、酸笋、豆豉、姜丝、蒜末、小辣椒、青菜、葱花、肉片,首先将肉片用料酒、盐、生抽、胡椒粉一起调味,再往锅里放些油,然后炝炒姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉,炒出香味之后,再把肉片放进去,炒到肉片变色,然后加上酸笋丝一起炒,之后加高汤,放进湿面和青菜,煮开之后加上葱花就可以了,吃起来不但酸辣咸香,而且可以驱风寒,味道特别好!
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