9道不可不吃的越式早餐

天刚破晓，勤奋的越南人起了大早，随着天空逐渐露出鱼肚白，紧挨着路旁的小吃摊也跟着热闹起来。

一道又一道快速上桌的鲜美早餐，备餐简单口感清爽，为一整天注入了暖暖活力。


传统的越式早餐皆以咸食为主，大致可分为带汤类与小点两种。


除了当早餐吃，有的也可当成点心食用。这些道地的越南早餐，一旦走出越南国土，就很难在其他地方吃到，也让每个曾经来访或生活于此地的人魂牵梦萦。


1) Bún mọc(香菇肉丸米线)

大骨熬出香浓汤头，放入米线、香菇肉丸、肉羹和笋干，丰富的配料让人好满足！


2) Cháo(粥)

越南的粥比中式粥更细绵软烂，粥里藏着香喷的葱花和紫苏叶，搅拌之后，香味四溢。
吃粥时可以选择加入油条、肉松，更添风味！


3) Bánh mì(越式法国面包）

这是最经典的越南早餐了！酥脆的面包，夹着带甜酸味的白红萝卜丝腌菜、新鲜小黄瓜、烤肉、蛋、猪肝酱、肉松、热狗、烤肉等等，小摊子上的多样化搭配任君挑选。近来甚至有店家开始卖面包夹牛排，实在奢华。扎实的越式法国面包吃一个可以饱一上午，大街小巷到处可见。


4) Mì Quảng (广面)

发源于广南的广面是越南中部常见的早餐。广面的面条滑嫩有弹性，非常顺口，配上辣椒吃，又咸又辣的口感让人想要一碗接一碗。通常吃广面时会附上半片饼，不油不腻，简直是完美搭配。广面有鱼肉、猪肉、鸡肉口味等等，每天变换一种永远不会腻！


5) Phở(河粉)

越南的国民美食非河粉莫属！但你知道吗? 越南人常把河粉当早餐吃呢！以大米制成的河粉，主要成为北圻式（北部）、顺化式（中部）及西贡式（南部）三大特式，其中北部的河粉较粗且阔，早期除了辣椒及青檬外，亦较少放别的香叶素菜；南部的河粉相对较幼细，近似流行在马来半岛及泰国的粿条，进食时亦较多加入新鲜香料及芽菜。清淡汤头和滑溜河粉一起下肚，暖胃暖心又无负担。


6) Bánh cuốn (越南粉卷)

以薄如纸的肠粉大方加入猪肉或其他食材卷起来，配上越南特有的精肉团、芽菜和鱼露大口咬下，Q滑香甜让人不爱上也难。


7) Bánh giò (粿)


尝过越南小吃bánh giò了吗？弹牙扎实的粿，内馅是猪肉、香菇和鸟蛋，炊蒸后粽叶、香菇、肉的香味被包在粿里，独特的滋味令人难以忘怀。Bánh giò不仅被当成早餐，也是当地人最爱的点心之一呢！


8) Xôi (越式糯米饭)

越式糯米饭甜咸口味都有，是越南人常见的早餐选择。最简单的吃法是加上肉松、淋上卤肉汤汁，胃口就这么被满足了。想吃丰盛些，在糯米饭上铺上削成片的绿豆泥，口感松软绵密，再撒上油葱酥，加颗卤蛋点缀，配着精肉团和肉松，一碗色、香、味俱全的越式糯米饭就此诞生。配料可随个人喜好搭配，鸡肉丝、卤肉是许多人的首选。



9) Bún đậu (豆腐米线)

酥脆的炸豆腐和炸精肉团配上爽口的米线和小黄瓜，一口酥，一口鲜，完全停不下筷子！在四季如夏的越南，这么清爽的组合相当受到青睐。这道料理主要是搭配虾酱，要是不喜欢虾酱的朋友可以事先提醒店家换成鱼露。


口水已经快要绷不住了
越南的食物是真的挺好吃