钦州猪脚粉起源，有人说源于明朝，有人说传自广东，你可知多少？

明朝时，有个黄氏钦州人，母亲生病后吃不下饭，眼看着母亲身体一天比一天虚弱，孝顺的他为了给母亲补身子，把米压碎，弄成粉，打成条，然后买来当时较为便宜的猪脚，做成猪脚粉给母亲吃。由于每天不停变换多种调料，粉的味道一天比一天美味，让母亲胃口大开，最后身体也健康起来，猪脚粉的名气也渐渐传开了……舀起一碗汤，二马路猪脚粉店的黄老板讲述了他所知道的猪脚粉起源故事，“猪脚粉在钦州，可能已经有600年的历史了。”“钦州猪脚粉，神仙也打滚”，作为一张钦州饮食“名片”的猪脚粉，它的历史究竟有多长？史料、文献已难寻记载。有人说至少几百年，有人说也就几十年，有人说起于本地，有人说传自广东，众说纷纭。一直以来，猪脚粉的故事都只是凭借着一代又一代的钦州人口耳相传，于是关于它的来历也就有了不同的版本，而黄老板的版本是我们所听到的起源最古老的版本。

600年前的明朝“孝子粉”？“猪脚粉好久之前就有咯，我的祖先早在明朝就吃过，至少也有600年历史了。”二马路猪脚粉店的老板黄先生说，猪脚粉其实有一个很长的故事。晚上7点多，黄老板的粉摊前排满了慕名而来的食客，他的猪脚现烤现卖，烤好的猪脚放进锅里，任由食客自己挑选。“听说明朝那时候，有个黄氏钦州人发明了猪脚粉，为了给生病的母亲补身子，每天还不停变换多种花样，味道一天比一天好，母亲就胃口大开，每天都吃很多，最后身体渐渐好起来。有人听说他的猪脚粉好吃，就去学着做，慢慢就传下来了。”

黄老板的猪脚粉其实在钦州有着很高的名气，他的猪脚嫩而不腻，十分受食客欢迎，被认为是钦州猪脚粉的最杰出的代表。

80年代的创新“快餐粉”？

在钦州某条大街上走一走，都能看到一两家猪脚粉，在一些汽车站，也有集中的猪脚粉店，乘客在搭车前或者下车后，都会来吃上一顿猪脚粉。在汽车北站一家猪脚粉店吃粉时，坐在旁边吃粉的刘老伯讲了这么一个故事：“大概在1985年左右，龙岗酒店对面有一家粉店，有一天，老板脑筋一动，买回了当时很便宜的猪脚做卷粉配菜，一碗粉连同一块猪脚刚卖一块钱，吃完后肚子很容易饱，加上那个地段当时的人流很大，慢慢就有很多人去吃粉，有些餐馆看到生意好，也跟着做起了猪脚粉来，就传开了。”

刘老伯说，现在的猪脚粉味道跟当年没什么差别，街上的猪脚粉味道也差不多，猪脚粉能成为钦州特色，倒是让人有些意外。

广东传进来的“改良粉”？

很早以前，饮食上就开始讲究“北面南粉”，猪脚粉制作简单，味美香脆，所以两广地区均有其“身影”。家住建设街的廖女士是广东人，她就认为钦州猪脚粉源自于广州的“猪手粉”。“多年前我就过来钦州做生意了，碰巧尝到了钦州的猪脚粉，那种味道就和家乡河源的‘猪手粉’有点相似。”廖女士说，“广东的‘猪手粉’很久之前就有了，当时是专门给坐月子的妇女补身子用的，猪脚被塞在一瓮乌黑的甜醋里，与老姜、鸡蛋混在一起。大概是后来传到钦州受到地方饮食风俗习惯影响，再经过多次改良，便成为了我们今天所吃到的猪脚粉吧。”

体力劳动者的“能量粉”？

钦州的一、二马路，是上个世纪最繁华的地段，听说猪脚粉便是从这边流传开来的，而今，在古旧的阁楼里，老人们或是坐在躺椅上晒着太阳，或者三三两两聚在一起打牌。住在这里的张大伯很喜欢吃猪脚粉，不一会儿便对记者道出了他所知道的钦州猪脚粉的故事。“应该是上个世纪八十年代，一、二马路繁华得很，圩日人来人往，在附近江边都是钦州沙船运沙上岸停泊卸沙之地，很多搬运工。不过当时钦州经济发展慢，还是凭票供给的时期，猪肉摊还要排队凭票买猪肉，肉票有限，人们都用来购买肥肉，吃了增加体力，还能榨油炒菜，而瘦肉、排骨、猪脚等反而没人买。后来取消了凭票制度，又允许个体开办饮食店之后，各食摊开始提供些咸菜、酸菜、白粥、牛腩粉等，后来不知是谁想到买来大家都不愿买的便宜猪脚，用类似红闷的方式制作成猪脚块，配合着自产的米粉，卖一元一碗，很快就受到附近挑夫、人力车夫、搬运工等重体力劳动者的欢迎，不仅能满足他们身体的能量需要，更有种‘大口吃肉，大杯喝酒’的快感，充分释放出心中的豪气，符合钦州人灵野气质的特点，这便是现在钦州猪脚粉的雏形了。”

一千人口中有一千个钦州猪脚粉的故事，我们还来不及知道太多，钦州猪脚粉发展至今，一路经历了不少风雨，随着城市管理的发展，猪脚粉店在城市以及周边各个角落继续经营，成为了当地人人皆知的本土美食，在钦州的特色美食史上占据了霸主的地位。然而它的历史故事仍旧是个谜，就如同它的汤一般，耐人寻味。对于猪脚粉，你又知道多少？

请来尝一碗猪脚粉，谈谈你所知道的钦州猪脚粉的故事吧。