北海美食之咸鱼

新鲜鱼吃多了，为保存也为另一种风味，无不喜欢咸鱼，咸鱼怎么腌，听元老一一道来：可以腌 咸鱼的鱼很多，但有一个基本的要求，就是一定要新鲜，至少不能是急冻鱼。我一定选择虾船鱼，就是那种出去一天一晚回来的那种船的鱼，只放冰没有急冻过，价 钱又相对便宜点，当然了，鲜活的鱼腌起来，味道更加好。

建议不要买外面的咸鱼吃，为保存，很多不良商贩是用福尔马林来腌，连苍蝇也不敢近的。

腌咸鱼时，按大小叠放，一层鱼一层盐。

如果鱼很大的那种，就要开刀切片来腌 ，我买的马胶鱼，5斤来重，18元一斤，腌的方法是一样的

咸鱼可煎，可蒸，可炸，可煲，可焖，咸鱼可以焖五花腩，更可以用来煮汤，咸鱼番茄汤，咸鱼豆腐汤，咸鱼煲粥也好好味（北海伍记红鱼粥），太多太多吃法了，没说尽的，你来补充吧。

记得以前在外地读书时，闻到人煎咸鱼的味道，总会涌起深深的思乡，横吞口水。马鲛鱼还是煎的好吃，不说那么多，上图给大家看看，看看就知道很美味了。