五丝菜卷

五丝菜卷是一道色香味俱全的特色传统佳肴。以圆白菜叶、胡萝卜、火腿等制作而成。

中文名：五丝菜卷。主要食材：圆白菜叶，胡萝卜。口味：偏甜。特色：色彩丰富。

目录

1 原料

2 做法

3 营养价值

原料

主料：圆白菜叶500克。 配料：圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克。 　调料：精盐0.5克，白糖40克，醋精5克，桂花酱5克。

做法

1.将圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜(削去皮)、莴笋 (去皮、筋)洗净，均切成长1寸5分的丝。锅中注入1公斤清水， 上火烧开，放入玉兰片丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽（cuān）一遍， 捞出，放入凉开水中过凉。

2.用清水将圆白菜叶洗净。锅中注入1公斤清水，上火烧开，将 圆白菜叶放入锅中氽（cuān）一遍捞出，用凉开水过凉，捞出，控净水， 切成长1寸5分、宽1寸的长方形片，放入盆中，加入精盐搅拌均 匀，腌5分钟捞出，然后将圆白菜片平码在菜墩上，上面顺宽度 码上五种丝(两头各露出一小部分)，用白菜卷起放入盆中，加 入白糖、桂花酱、醋精，对入适量水，用盘子盖严，腌4小时后， 将菜卷翻过来，再腌两小时，取出码在盘中即可。

营养价值

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，素有“小人参”之称。