越南的非主流小吃

越南景美人靓，特色小吃也非常抓人胃口。河内的鸡粉、牛肉粉，清香而鲜美，螺狮粉，辛辣爽口，虾饼香酥可口，而肉粽、炸春卷以及传统糕点更是越南人离不开的美食。大街小巷常看到挑担子的“大厨师傅”，一边颠着步子，一边高声叫卖。游客只要向挑担子的师傅招一招手，笑脸和美食都会扑面而来……

相对于越南大众化、主流化的美食，那些非主流小吃则显得有些神秘，“雏鸡酱油花”就是一种小众美食。有一次去河内旅游，几个朋友到一家民俗手艺店去淘宝，不知不觉，我们几个饭袋酒囊的肚子咕咕乱叫，那时不是吃饭的点，手艺店位置又偏僻，这时一个挑担师傅在店前走过，那节奏感极强的吆喝声，绝不亚于老北京的小吃吆喝，听着十分入味。

我忙问手艺店主，那师傅吆喝什么，店主说是雏鸡酱油花，几个饭袋一个旋风杀过去，师傅刚把雏鸡从坛子里取出，那香气像是在我们鼻孔周围绕着圈，然后猛地钻了进去。雏鸡酱油花香醇可口，爽滑而不油腻。手艺店老板充当翻译，我问小吃师傅怎样做的，师傅只说了几样料子：雏鸡、酱油、葱花，就是不说做法与其他作料。问急了，人家说那是祖传秘方。

在当地游玩了几天，除了饱览人间美景，当地特色美食几乎被我们几张老鼠嘴啃了个遍，不过，印象最深的，还是那道用祖传秘方制成的非主流美食雏鸡酱油花。听说，在越南顺化市，也有种非主流美食“冬瓜炖鸭子”，每年11月到来年4月才有卖，因为在这期间的鸭子肉实筋滑，做出的美食自然质量过硬。

因为时间没踩准点，那次没吃到冬瓜鸭子，不免稍显遗憾，不过，自己的老胳膊老腿还能蹦跶几年，有机会一定再去越南，把所有美食统统扫进肚子。