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钦州生活习俗—饮食
www.bianguan.net 2014-4-20 14:40:16 习俗/名人专栏:客服中心
主食 钦州市人喜欢米食,一日三餐。旧时,家境贫困的农民,多以杂粮、瓜菜掺入作主食;现均一日三餐白米饭、粥。干稀粗细,因家境而异。城镇居民每日多“二干一稀”。
菜肴 城镇居民多现买现吃,荤素搭配随家境而异。农家旧时常年以素菜为主。为节约食油,平时菜肴多系清蒸;现荤菜增加,多喜煎、炒。霉制品和腌制品,有霉豆腐(腐乳)、霉干菜、腌头菜和腌酸菜。入冬以后,多数人家淹制备用。
迎送新亲、稀客的菜肴:主要是杀鸡宰鹅,或者增加鱼肉。
婚嫁宴请的菜肴:旧时每桌以10碗为标准,俗称“十大碗”,或八海碗四大盘。现在通行冷盘、热炒、大件(全鸡、全鸭)、甜食等,每桌一般在12盘以上。
丧事菜肴:历来以素食为主,俗称“豆腐饭”或“捞豆仔”,亦有荤素并重的。近年来,以荤菜为主。
春节常备菜肴:传统的有鸡肉、鸭肉、烧肉、鱼等。
点心 传统的点心有年糕、粽子、汤圆、麻团、馄饨、烧饼、油条、尖堆(油炸品)、包子、茶果(脆子)、麻通等。
酒类 本市人民喜欢饮用米酒。近年来,城乡对啤酒、红酒和各种瓶酒的需求量大增。
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