- 东兴市旅游景区之九东兴市屏峰雨林公园
- 东兴市旅游景区之八交东滨海红树林公园
- 东兴市旅游景区之七万鹤山滨海湿地公园
- 东兴市旅游景区之六京岛风景名胜区
- 东兴市旅游景区之五东兴市胡志明亭
- 东兴市旅游景区之四大清国五号界碑
- 东兴市旅游景区之三中越北仑河大桥
- 东兴市旅游景区之二东兴口岸景区
- 东兴旅游景区之一东兴城区
- 国门城市,旭日东兴
- 东兴市设立多个“首个” 促使中越互通更便利
- 东兴市:打造国内国际双循环市场经营便利地,跨国医疗彰显人文关怀
- 东兴市:文体旅手牵手 共塑国门城市的“诗和远方”
- 境内外媒体代表在广西东兴感受国门风情
- 中越建交75周年暨中越人文交流年边境国门科普系列活动启动仪式在东兴市举行
- 2025年东兴书香周“走读东兴”主题活动举办
- 东兴市人民政府召开东兴口岸“五个指定监管场地”专题推介会
- 东兴市召开聚焦教育稳边固边示范带建设推进义务教育优质均衡发展新闻发布会
- 桂林心之旅国际旅游有限公司
- 桂林河马国际旅行社有限公司
- ·北海特色小吃之:鸭头粉
- ·时鲜沙虫
- ·蒜香酸辣鸡脚
- ·【北海宵夜系列01】最齐全的煮粥店盘点,竟还有拿三文鱼煮粥的?粥1
- ·北海沙蟹汁
- ·吃在北海
- ·北海美食行乐腐败指南7
- ·北海特产—沙虫
- ·尝北海海鲜 品名地菜肴
- ·吃在北海
- ·泡椒鱼腩
- ·北海本地黄花胶
- ·【北海宵夜系列01】最齐全的煮粥店盘点,竟还有拿三文鱼煮粥的?粥2
- ·北海海城区特产——耿庄黑蒜
- ·北海鱿鱼丝
- ·北海糖水
- ·北海涠洲岛“火山岛”香蕉
- ·扒皮鱼(马面鱼)
- ·海蛇
- ·北海美食行乐腐败指南5
- ·北海侨港镇特色小吃饮食文化探秘
- ·北海三件宝:珍珠、海牛、东园家酒
- ·北海特产—海参
- ·北海青蟹生地汤
- ·北海美食行乐腐败指南2
- ·北海珍珠贝肉
- ·北海特产—海牛(美人鱼)
- ·漫谈中国美味佳肴之广西北海美食
- ·北海海城区特产——东四白酒
- ·海鲜
扒皮鱼(马面鱼)
www.bianguan.net 2017-6-21 15:55:01 美食/特产专栏:客服中心
扒皮鱼,即马面鱼,学名叫绿鳍马面鲀。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
扒皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃,个别的人吃了有过敏性反应,因此对这种鱼产生了怀疑,市场上不受欢迎。
扒皮鱼细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,非常可口,不妨一试。马面鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片,干烤马面鲀,配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀,配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色,味香、焦、酸略甜,都别有风味。
扒皮鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
扒皮鱼鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
今日热点
本文来源于:北海美食,如有侵权请联系:客服中心