- 文化中国行丨金滩海边博物馆里,传来独弦琴悠扬旋律……
- 越南签证种类解读:DL领馆签/落地签/EV电子签/五年免签任君选择,让您无忧越南行
- 越南旅游安全深度解析:行前准备、风险规避与实用防护指南
- 越南签证申请全攻略,了解越南签证知识轻松开启越南之旅
- 越南下龙湾天堂岛游记:穿梭喀斯特奇观,拾贝云端海岛梦
- 中越青年红色研学之旅走进东兴 携手共创友好未来
- “视联网+AI”应用场景落地对接会在东兴市举办
- 东兴市与越南芒街市工作组联合考察东兴口岸基础设施设备
- 稳外贸促发展!东兴跨境电商集聚发展
- 东兴出入境人次持续增长 中越两国在商贸、旅游、文化等领域的交往日益密切
- 越南下龙湾&河内四天自由行,新鲜出炉的攻略来了
- 越南下龙湾三天自由行:游轮驶过海上桂林,轻奢时光里的碧海岩诗
- “海上桂林”越南下龙湾的浪漫邂逅 你将收获一段难忘的旅程
- “海上桂林”越南下龙湾的浪漫邂逅 你将收获一段难忘的旅程!
- 越南下龙湾2天自由行攻略,带你来一场超值的海边探险!
- 广西东兴越南芒街,票价10元!一起搭公交车解锁“跨国游”
- 广西东兴市“串门旅游”催热中越文旅合作
- 东兴互市新地标!二级市场上线3天办妥220单,边民直呼太香
- 东兴互市贸易全流程管理 赋能边贸高质量发展
- 东兴口岸货物通关忙 生鲜进口旺
- ·越南皇后饭
- ·越南的街头美食
- ·越南米粉跻身旅游时必尝的50种风味美食名录
- ·越南特小吃炸春卷
- ·越南美食介绍
- ·好味道的越南小吃
- ·越南越南蛋圈
- ·越南沙茶香螺
- ·越南传统美食走出国门
- ·越南糯米鸡
- ·越南软壳蟹
- ·价廉而又味美的越南菜
- ·越南芭蕉干
- ·越南菜中的“补味”四大金刚
- ·越南美食法式面包夹肉:汉堡肉夹馍的结合
- ·越南酸辣酱的味道
- ·越南美食概述
- ·越南滴漏咖啡冲泡方法
- ·恶心还是美味?十道越南名菜挑战味蕾极限
- ·越南人爱吃狗肉改财运
- ·DIY美味越南春卷
- ·越南春卷:薄如蝉翼的春卷皮
- ·椰子糖是这么“炼”成的……
- ·越南芒街美食记
- ·越南美食 White Rose白玫瑰
- ·越南人吃米粉常常配紫苏叶
- ·越南咖喱蟹
- ·越南美食概述
- ·越南特色小吃
- ·越南美食之旅
越南猪耳夏卷—普普通通却令人垂涎的美味小吃
夏卷是越南饮食文化中不可少的一部分。在越南北南各地的数百种夏卷中,有一种做法很简单,但却给食客带来一种有趣的味觉体验:有榕叶中的干炒米粉的味道,嚼时有猪耳的脆感,这就是越南民间美食之一的猪耳夏卷。
猪耳夏卷的做法比较简单,首先洗净猪耳朵,煮好后切片,加上一点干炒米粉和调料,然后用榕叶或卷皮包着就行了。虽然简单,但河内有些餐馆单做这个就做了数十年了,每天服务数千人次食客。
闷热的夏天,吃上一盘猪耳夏卷送冰啤酒,别提多爽了。河内纸桥路的“红嫂猪耳夏卷馆”就是食客喜欢光顾的地方。
这家店原来开在36条古街中热闹的桶行街,后来搬到这里,虽然离市中心比较远,但生意还是很旺,因为很多食客不顾路远追着来了。
住在糖行街的阿玲表示:“猪耳夏卷一定要吃这里的,今天我带胡志明市的朋友来。这里的猪耳朵很好吃,做得也干净,很多人不光吃还打包回家或送朋友。”
阿玲介绍说,猪耳夏卷其实很容易做,如朋友比较多,就来餐馆吃,但只有四五个人的话自己做也行。
与阿玲的介绍相反,有些食客对猪耳夏卷的要求很高。店内一名食客阿俊表示,猪耳要煮好,火候准才好吃,切时也要注意厚薄均匀。他说:“猪耳朵是猪的皮,里面有软骨,因此,切得厚就很硬,很难吃。在干炒米粉时也要注意火力,刚刚熟味道最好。烧好后要赶紧吃,不然香味就没了。”
可能因为上述原因,餐馆里天天都有干炒米粉的香味。餐厅先得准备好米粉,食客点菜后才开始干炒米粉、切肉。在厨房里亲眼观看厨师切肉,切得很薄,薄到能透过软骨看到黑色的刀影,然后就迅速加干炒米粉、辣椒等调料,才深深体会到,虽然做法简单,但要做得好,也要下不少工夫。
猪耳夏卷吃起来也很简单,只需包上一张卷皮、洗好的生榕叶、裂叶福禄桐叶,蘸点调料就行了。食客可以把猪耳朵放在卷皮里,加上生叶,也可以用生叶直接包猪耳朵吃。
青年作家垂英很喜欢用榕叶包猪耳吃。她说:“猪肉世界很多国家都能吃到,但吃猪耳朵,像猪耳夏卷则不太多,甚至可以说这是越南特有的。所以,我们也要用越南民族熟悉的辣椒、柠檬、干炒米粉等,用生榕叶包着吃才有意义,才正宗并能展现越南美食精华。”
简单而不好做,平凡却内含民族饮食精髓,这就是猪耳夏卷深受食客喜爱的原因所在。