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钦州美食—蜜汁糯米藕
www.bianguan.net 2014-12-23 16:09:26 美食/特产专栏:客服中心
食材明细
莲藕适量 冰糖适量 干果适量 冰糖适量 红糖适量
制作步骤
1.糯米泡两个小时(夏天两个小时,冬天五小时左右),莲藕洗净削皮。
2.藕从一头切开两三厘米的帽子,把糯米灌进去,灌一点用筷子捅一下。
3.帽子里不用放糯米,用牙签封口。
4.锅里放红糖和冰糖,根据自己的喜好,喜欢甜的多放一点。不喜欢的少放,喜欢的可以加各种干果。
5.莲藕放进去煮。不建议用汤锅,煮不出那种粘稠的感觉。最好用压力锅,快。其次是电饭煲。再次是砂锅。根据选择的锅具选择时间。以藕绵软为上。
6.剩下的汤汁熬也可以,放点藕粉也可以,作为蘸的汤汁。可以佐以桂花糖,山楂碎,果酱等食用。
做法小贴士
藕要选择皮颜色深的(不是放的久了的那种深,是皮老的)你可以告诉卖藕的你要红莲,或者老藕。再或者你直接说,做糯米藕的,总之别要那种凉拌的嫩藕。糯米要选择圆的,长的灌不进去。
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