越南饮食习惯

越南的傣人特别喜欢食用鱼肉和各种血冻（猪血冻、鸭血冻、牛血冻、鹿血冻等），并爱在血冻里加蒜头、辣椒、番石榴叶等佐料；酸笋汤、青蛙肉、酸肉、酸瓜、酸汁等也是他们不可缺少的食品。

越南人爱用花生油或大油来烹制菜肴。特别喜欢用干蒜瓣来炒牛肉。喜欢吃糖醋类和醋溜类菜肴。他们习惯菜炒好后一起上桌再用餐。

“鱼露”是越南人喜欢的一种佐餐调料。其主要分生、熟两种（生鱼露是用盐先把鱼腌好，在缸中密封后，经阳光暴晒半年左右，取其汁液与炒米粉等一起调配而成；熟鱼露是将鱼加盐及各种调料一起捣烂后，经半年左右的日晒即成）。无论生鱼露还是熟鱼露，乍吃起来全都有股异味，随后却会使您感到别有风味。他们喜食槟榔。将槟榔果切成片，与萎叶和蚌壳粉一起放入口中嚼，但不能咽下去。据说嚼食槟榔果有驱虫、固齿、除湿、清热等功效。

他们认为中国烹饪技艺高超，菜肴味美适口。他们用餐也习惯使用筷子。 越南人在饮食嗜好上有如下特点： ①注重 讲究菜多肉少，习惯菜肴炒齐后一起上果。 ②口味 一般口味喜清淡，爱酸、辣、甜味。 ③主食 以米饭为主，爱吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。 ④副食 爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、广肚、鸡、瘦猪肉、狗肉等；蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、油菜等；调味喜用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。 ⑤制法 对炸、清蒸、烧、卤等烹调方法制作的菜肴偏爱。 ⑥中餐 喜爱中国的粤菜、苏菜。 ⑦菜谱 很欣赏脆皮炸鸡、软炸虾球、红烧鱼翅、蚝油鲍脯、氽虾丸汤、脆皮乳猪、咕噜肉、开煲狗肉、扬州锅巴、咖喱鸡等风味菜肴。 ⑧水酒 一般不饮烈性酒，喜欢喝中国茶和咖啡。 ⑨果品 喜食槟榔、香蕉、柑、桔、椰子等水果；干果偏爱核桃仁等。越南邻近我国，华侨较多，广东菜馆在这里早有开设，越南人受广东口味影响较深。