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越式火锅
www.bianguan.net 2014-3-26 8:59:07 美食/特产专栏:客服中心
越式火锅,有违其气候常理特征的一道美味,有一种于难以容身的荒蛮之地竟有我盛长的一处,究其原因,归功于汤底。其最主要的特征是酸和辣,与泰餐中的冬荫功汤如出一辙,但若让味蕾充分释放,究其细节,仍能区分二者之差。而且值得揣摩的是:这辣,又不是干辣,it defies description(难以形容),新鲜得似乎辣椒活了一般,舌尖处,初有辣感,随即消失,随和得不拖泥带水。当然,捌料也重要,越南火锅以捌海鲜和牛肉为主,辅以蔬菜和越南米粉,海鲜多为海虾和扇贝,而牛肉非常特别,不是用刀切成片状,而是选用上等牛里脊,用西餐的牛排斧将其砸成片状,最终缔造出一道酸辣完美融合、口感给力、让人有如身处无边无际之乐的特色火锅。
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