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北海合浦乾江狗肉
现在大家说起北海的乾江,后面大都会连上“狗肉”,合起来就是朗朗上口的“乾江狗肉”,其实就是平时大家说的合浦狗肉了,不过乾江可不仅仅是只有狗肉,这地方以前又叫勤礼,这一带的妇女经常搭些鱼虾腌菜去北海的菜市卖,以勤奋美貌出名,“勤礼婆”就是指一带的女人了,现在我妈还经常夸勤礼婆卖的酸菜好吃呢。
先上张地图,记得走以前北海去合浦的老路(209),差不多到了合浦工业园,有个山寨的中石化加油站,左转一路走就行了,如果你经常去合浦,也可以走这条路,可以省七块哦,现在路修好了,蛮好走的。
可以说吃货们的动力是无穷的,那个山卡拉地方只要有好吃的,不管山高路远爬山涉水吃货位一定要吃得心满意足才罢休。
既然要说乾江的黑哥狗肉,那就要说说乾江这地方。乾江现在来看只是个沉寂的小村落,以前据专家考证,是“古丝绸之路始发港”之一,出过不少人才,村里不少青砖建就的大院民居,都隐约向你透露出这么个信息“曾经是阔过的”的。
说了一大堆乾江的东东,只是想说明这个狗肉的所处人文环境和历史沿革,让大家吃着狗肉的同时,还别忘记这是一锅海上丝绸之路始发港的狗肉,这是一锅离”藏书阁“只有一步之遥的狗肉,这狗肉就会升华,就会有品。。。。。
这乡间狗肉店玩的就是直接了当,就是狗肉火锅,羊肉也只是偶尔客串下,时有时没有的,白斩鸡?叉烧?海鲜?丸子?找别的地方去,一概没有!
扯多了再扯扯正的,乾江周边都是农村,一直都有养狗的习惯,这狗嘛那地方都是养,不过有田地做运动场所,吃的五谷杂粮,所以这肉就跟饲养的菜狗有所分别了。这狗肉吃起来有韧劲,不柴,有肉香。
狗肉的做法大家普遍相似,把狗杀了之后用用火把皮烤焦烤脆,再用红炆做成这么一大锅,狗肉有腥味,红炆的时候要放八角、陈皮等香辛料去腥,这些香辛料味道香味不一,如何在去腥的同时,又要把各种香辛料和狗肉的味道互相依存烘托,以达到“神仙企无稳”的狗肉销魂境界,这就要各家施各法了。
黑哥狗肉店位于路边,包厢有六间,大厅可以摆十来桌,招待能力一般。如果是夏至,来吃狗肉的小车往往把路边挤爆。这家店给我留下良好印象的是有两次路过来晚了,就没得吃了,说明不留存货,新鲜。
卫生环境一般,到后厨瞄了一眼,算清洁的啦。不过到这乡间小店,来吃装修玩情调的那就走错地方啦。 还是那句话,玩的就是直接,狗肉就是主题!
上桌的狗肉火锅。在外面吃饭搞得自己对重量的估计没信心,差不多的饭量,有时二斤狗肉三个人吃 得撑死,有时三斤狗肉二个人都没够吃,反正都吃进肚子了没证没据,也只好乖乖掏钱。不过黑哥不错,二个人一斤半,加上一点配菜,吃得很撑了。来说说消费,其实就那几样东西,我都可以背得出来:
狗肉:38元/斤
羊肉:58元/斤
青菜:10元/份
炸腐竹:20/份
粉:6/份
不喝酒的话,人均消费40元,蛮好了。
突然想起为什么狗羊肉要搭配着来卖了,狗肉者,壮男儿根也;羊肉者,滋女儿阴也。这乡间狗肉店也深谙中华传统阴阳调和之理,吃顿饭也有男女和谐子孙延绵之神奇功效,黑哥,你好野!