英国报刊称赞会安高楼面

    （人民报）英国《卫报》近日刊登一篇文章，称赞越南广南省会安市高楼面（Cao lầu）。高楼面是越南中部的特色美食，是赴会安的游客必须品尝的当地招聘菜之一。

    文章称，高楼面就是会安饮食文化的特色之一。尽管使用很多原材料，其中有进口的原料，但品尝一碗高楼面时，食客总会尝到一种越南独有的味道。

    该文章中写道：高楼面就是会安独有的一种美味菜肴。尽管在一碗高楼面里，我们可以找到跟日本和中国料理相似的地方，比如：做肉汤宽面条时使用的是一种淡黄色的面丝，与日本荞麦面差不多；上面放跟茴香桂皮的薄片猪肉，有点像中国菜等，但面条要跟着豆芽、香菜和酥脆的烤猪皮一起吃，那的确是一个地地道道的越南菜。

    在越南传说中，为了能做出味道最佳的高楼面，做面条时，用来搅拌淀粉的水一定要是巴礼井的水，这就是会安市最古老的一口井。此外，这些面条要用手来切才好吃。可以说，这就是这道菜的秘诀之一。（完）