越南爽口开胃的壮逄米粉汤

    西宁省逄县以丰富多样的饮食文化而远近盛名，其中不能不提到的就是米粉汤。民间流传“不吃壮逄米粉汤，枉去西宁” 这样的一个说法。那么 壮 逄 米粉汤到底是怎样的一道菜肴的呢？为什么会这么值得品尝？

    相传，壮逄米粉汤起源于壮逄县一名妇女的一副米粉汤郎担。为了生存谋生，那位女子每天身挑一副米粉汤郎担，走偏了壮逄县集市。可以说，就是米粉汤养成了她的孩子，同时也让米粉汤后继有人。她孩子继承母亲米粉汤的做法，后来逐渐发展出来，大造出自己壮逄米粉汤的品牌 。

    我们了解到，一个世纪前的米粉汤郎担是范氏庄大妈的。她孩子长大后就把其传给他们，后来她孙子、侄子也跟着学做米粉汤，壮逄米粉汤因此一代又一代地传承下去。

     壮 逄 米粉汤 的米线不是用淀粉而是用面粉来做的。“米粉汤家族”的阮文鄂先生米线生产厂从半夜做到次日凌晨，连续不停的生产。他家做出来的米线白嫩嫩的、米香清甜，因不含防腐剂，所以一定要在当天销售 完 。

    不仅米线生产厂炉子一大早就已经红火了，而米粉汤馆也很早就忙于准备原料开始开门了。米粉汤汁是用骨头熬制而成，清澈 、清甜扑鼻 。吃的时候就同生菜和豆芽一起吃，给客人带来清爽而不腻的感觉。
端上来的一碗热乎乎的米粉汤，上面放着薄薄的肉片、香嫩的肉团切片和各种各样新鲜的生菜令人食指大动。

    西宁省 壮 逄县 镇六莲米粉汤店老板娘 武氏红福表示：“壮逄米粉汤的特别之处是同生菜、香菜、鱼露和胡椒粉 等 一起吃的，混合后的味道非常好。”

    对路过这里，品尝东南部美味佳肴的游客通常只吃一碗米粉汤就觉得够饱、够爽了。但最好的吃法还是先吃薄饼抱猪肉这一小吃，然后再吃米粉汤，先吃冷后吃热。 在您尝一尝几块酸甜的猪肉薄饼后，一碗米粉汤就显得更诱人。清甜的汤汁、白米香味的米线、麻辣的胡椒粉和香甜合口的肉片等混合在一起，给您带来一种难以忘 却的感觉。

    从西宁省 壮 逄米粉汤渐渐被推广开来，现在很多地方都有了壮逄米粉汤店。不过，很多人还是喜欢到西宁省 壮 逄县，为的是能吃上一碗地地道道的 壮 逄米粉汤，所以才流传不吃 壮 逄米粉汤，枉去西宁的说法 。

    被一代又一代有心人传承下去的一道菜肴，已成为西宁省的特产。现在的壮逄米粉汤不仅是一个家族的自豪，而且更是西宁省饮食文化的招牌菜。