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蒜香酸辣鸡脚
www.bianguan.net 2017-4-9 15:52:52 新闻专栏:客服中心
炎炎夏日,吃酸辣的,加点啤酒,怎一个爽字了得~步骤:
1、买来生鸡脚洗干净,切开两半,大的还得再分,这样好入味。(多人吃的时候也好分,哈哈)
2、蒜米,辣椒干切丁待用。(蒜米视个人兴趣而定,我喜欢蒜香味,买了半斤)
3、煮鸡脚。(这里大家一定要注意,有些只用白水煮,鸡脚入不了味还会有原来的腥味。最方便的方法是去市场买成包的狗肉料,如果没有的话可以自己去买八角、陈皮、小茴等日常焖肉的料,这样鸡脚嚼起来骨头都是香的。)
先把水烧开,把配料放进去,加上姜,酒再烧开,放入鸡脚、盐和老抽(鸡脚颜色会好看,多放点)。大概煮个10分钟就可以了。
4、急冷鸡脚。这一步非常重要,决定了鸡脚的脆和韧性。家里有冰箱的最好用凉水加冰块放一大盘子里,然后把鸡脚夹出来放进冰水里。没有冰箱凉水也行。鸡脚冷却后捞出晾干。
5、烧热锅,倒入一些油,先把干辣椒爆一爆,然后倒入蒜米,时间不用太长,一两分钟就可以了。然后倒入冷却的鸡脚中。
6、再放入白醋、蚝油、番茄汁(个人爱好)、糖拌匀。腌制大概2小时,还可以更长一点时间,
期间多拌几下。
7、开冰啤酒送鸡脚……
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