钦州火龙果全身都是“宝”，肉可以做菜，花可以炖汤

市民正在享受火龙果宴 李凤仙摄

“鲜红的火龙果肉铺在乳白的豆腐上面，看似红色与白色泾渭分明，但一口咬之，既有豆腐的鲜嫩也有火龙果的爽甜，二者融入一味，火龙果烩山水豆腐，想不到火龙果还能这样吃，这真是好看又好吃的一道菜呀！”在我市某山庄吃到火龙果“满汉全席”宴后，厨师蓝兰惊奇又高兴地说。

钦州是火龙果最主要的产地之一，这种外形美丽的水果，被不少市民认为仅可以食用其果肉。殊不知，其实火龙果全身都是宝，从种子、根、枝到花和果皮都富有丰富的营养价值，凉拌榨汁等各式饮食制法皆可，一种水果，多样吃法，甚至还可以设火龙果全宴。“火龙果花炖骨头汤、火龙果醋、火龙果浆牛扒、火龙果面饼、鲜炸火龙果枝……从来没想到原来用火龙果还能做出一桌子的菜来，花、果、枝、根全都用来加工，蒸、煎、炸、炖一样也不少，特别又好吃，果醋的味道也不错，健康解腻，真是过瘾，我打算明年的春节在这里预定年夜饭，带家人来这里尝尝鲜。”在市内火龙果生态旅游区的餐厅，与朋友一起享用火龙果全宴的陈艳告诉记者。记者发现，与陈艳一样来此聚会餐饮的食客不在少数，火龙果全宴吸引颇多食客。

据中国玛氏火龙果产业集团董办主任陈建铨介绍，火龙果的花果茎根皮都是宝，能入菜食用，如火龙果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，而火龙果花是全营养植物材料，有催奶、治胃病的功效，可以加工成保健食品，火龙果根同样具有丰富的治疗价值和可食性……其实整个火龙果可以实现零废弃的，建议大家不要轻易丢弃。

市内餐饮业人士指出，国人的餐桌上，水果由“餐后果”变为“餐中肴”，已有10来年光景，但多以“拔丝”为主，如拔丝苹果、拔丝香蕉等，如今，水果融入一日三餐，反映出人们饮食习惯和饮食结构的一种变化，这样的饮食风尚日渐盛行，并以其清淡素洁、营养健康成为一种潮流和品位的象征，受到不少市民的青睐，在钦州，火龙果菜肴便是其中之一。

此外，也有营养专家指出，水果中的水分和糖分含量很高，做菜时宜清淡，不要用大量的盐和油破坏水果的清爽。