【水上人家--疍家人】

     蛋家人一定是打鱼的，但打鱼人不一定是蛋家

  明代南海县籍大诗人在其《广州歌》中细致入微地写道：“疍娘头上微风过，勾尽游人是鬓鸦！”一斑足以窥全豹，描述疍家女性风采。

    关于蛋家人起源众说纷纭，异椰推断他们生活习惯跟古越人一样，是古越人一个分支。
  《太平寰宇记》卷一五七记载：“蜑户，县所管，生在江海，居多舟船。随潮往来，捕鱼为业，若居平陆，亡即多，似江东白水郎业”。

   宋朝周去非之《岭外代答》卷三外国下“蛋蛮”条更是有详细描述：“以舟为室，视水如陆，浮生江海者，蜑也。钦之蜑有三：一为鱼蜑，善举网垂纶；二为蚝蜑，善没海取蚝；三为木蜑，善伐山取材。凡蜑极贪，衣皆鹑结。得掬米，妻子共之。夫妇居短篷之下，生子乃猥多，一舟不下十子。儿自能孩，其母以软帛束之背上，荡浆自如。儿能匍匐，则以长绳系其腰，于绳末系短木焉，儿忽堕水，则缘绳汲出之。儿学行，往来篷脊，殊不惊也。能行，则已能浮没。蜑舟泊岸，群儿聚戏沙中，冬夏身无一缕，真类獭然。蜑之浮生，似若浩荡莫能驯者，然亦各有统属，各有界分，各有役于官，以是知无逃乎天地之间。广州有蜑一种，名日卢停，善水战。
  ‘以前的疍家人受不到陆居居民的认同，官府也不把流动渔民入册，是没户籍的，等同野生野长，死后不准在陆地埋葬，只好葬在沙滩形成的沙岗地带，一些沙坟逢大雨后，尸骸抛露，野狗争食，惨无人道。

   有唱：

沙田疍家水流柴，

赤脚唔准行上街，

苦水咸潮浮烂艇，

茫茫大海葬尸骸。


   由此之故，疍家素被岸上人蔑视，诸如不准穿鞋、不准建屋、不准与岸上人通婚等等，其制约力强似官规。’
   ‘疍家人长年累月都在海上捕捞作业：大海给予了疍家人各式各样的海鲜食材，而他们也用自己的智慧将这大海的馈赠烹调成最独特的美味。他们是最了解海鲜的水上一族，每天的饮食中也是三餐不离海鲜。因此不论是海鲜食材的获得，还是海鲜的烹饪方法，没有谁比疍家人更得心应手的了。

    疍家讲究的是食材的天然和新鲜，原汁原味，习惯不像其他地方的烹饪，不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料，盐和花生油，即使是贝类也只加点蒜茸即可，熟后以后撒些葱花，既提味又好看。既有香气，又保持了野生海鲜的鲜味和口感。他们将水烧开，把刚捞上岸的海鱼、海虾洗净，放入水中浸熟，加些盐、姜，辅以蒜、酱油即可，白水煮菜是水上人家独特的海上饮食味道。

   疍家歌以其独特的形式，伴随着疍家人的一生，百多年来，为疍家人的生活增光添彩。自有疍家人以来，这里的疍家人已经习惯用唱、叹流畅的疍家歌来舒心解闷，欢乐助兴。他们在嫁、娶和喜庆的日子里唱；在出海打鱼、摇船驳艇时唱；在织网绞缆时唱；在田间地头、休闲欢聚时唱，处处歌似清风细雨，情如涓涓流泉。
 
   常挂嘴边的粤俗语里。 一句是“疍家鸡，见水没得饮”。疍家也吃鸡养鸡，但只能关在笼子里养，那鸡整天望得见笼外绿水满江，却无法啄饮。

    如此情状，有似世代望岸兴叹的疍家人。这句俗语，本意在于比况人们对自己所期冀的事物的无奈，但其喻体却道尽昔日疍家的心酸。

    还有一句是“拉人夹封艇”（拉：捉拿；夹：兼上）。这是粤中民间对官府执法过程的诙谐概述。犯了罪案，当事人被拘捕，象征涉案财产的居屋被封存，

    这不奇怪；怪却怪在这话为何不说发生在岸上的“封屋”，而偏说相对比例要小得多的发生在江河上的“封艇”？

      无他，这古怪概述凸现出当时社会观念对疍家根深蒂固的歧视与偏见。

       粤俗特信鬼神，此风疍家尤烈，盖因舟居危险，禁忌多多故也。

   疍家怕水鬼寻替身，见人溺水每每袖手，不敢搭救；疍家认为妇女身体污秽，不许妇女跨越船头；疍家惟恐覆舟，吃鱼时那条鱼在碟子里摊着直到两侧鱼肉吃光也不可把鱼身翻转；汤匙搁在桌面不可让匙背朝上……

    疍家的诸多禁忌统称“棹忌”，盖棹乃行舟同义语也。“棹忌”这一疍家独创的特殊俗语，为岸上人所接受，融入粤方言主流，泛指生活中的“不妙”、“麻烦”、“糟糕”。      粤语中有‘水’的字义都是从疍家言语中来的，‘威水’‘有水’‘看水’‘旁水’。