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东兴美食——榄子焖沙箭鱼
www.bianguan.net 2013-6-16 21:49:00 美食/特产专栏:客服中心
焖沙箭是东兴一带的特色菜肴。一斤沙箭鱼配三两左右的榄子。先把沙箭去鳞、内脏及鱼腮洗净。热锅下油,放沙箭入锅至鱼身变黄,再放榄子及适量的味精、蚝油、水一一起焖,五分钟放沟芡,下起锅油即成。
这道菜鱼肉嫩鲜,带有榄子的香气,是人们食粥下饭的首选。招说当年陈济棠将军主粤期间,对榄子焖沙箭鱼这道菜情有独钏,每每让家乡人带这些原料给他。
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